Морской трубач — как выглядит, где обитает и 3 вкусных рецепта приготовления

Морской трубач — морской моллюск из семейства брюхоногих, который высоко ценится в гастрономии. Его мясо отличается приятным ароматом, выраженным вкусом и отличной питательной ценностью. А раковина в виде спирали напоминает древние сигнальные инструменты — отсюда и название.

Как выглядит морской трубач?

Раковина трубача может достигать до 25 см в длину, но встречаются и миниатюрные представители — всего в несколько миллиметров. Её форма — удлинённо-расширенная, с:

• спиральными килями,

• осевыми утолщениями,

• либо гладкой поверхностью.

Цвет варьируется от светлого до коричневого. Внутренняя губа гладкая, без зубов, крышечка роговая — плотная и прочная.

Где обитает?

Трубачи распространены в умеренных водах Северного полушария, а также в тропических и умеренных морях Южного полушария. Они живут на морском дне, зарываясь в песок или прячась между камней.

Чем питается трубач?

Эти моллюски — настоящие хищники. В их рацион входят:

• двустворчатые моллюски,

• полихеты (морские черви),

• иглокожие,

• а также падаль.

Особенность трубача — его слюна оказывает парализующее действие на жертву.

Ценность и кулинарное использование

Мясо трубача — это морской деликатес, особенно популярный в Дальневосточной кухне, а также в средиземноморских странах. Его варят, тушат, жарят, маринуют и даже консервируют.

Раковины крупных трубачей с древности использовались как:

• сигнальные трубы,

• светильники,

• украшения.

Популярные рецепты с трубачом

1. Трубач в соусе карри

Ингредиенты:

• трубач — 200–250 г

• растительное масло — 2 ст. л.

• сливочное масло — 30 г

• укроп и петрушка — по 2 веточки

• карри — 1 ч. л.

• чеснок — 1 зубчик

• репчатый лук — ¼ головки

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите трубача: разрежьте вдоль, удалите внутренности и тщательно промойте.

2. Поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до 60–65°C, снимите с огня и оставьте на 5 минут.

3. Замаринуйте на 3–5 минут в смеси карри и раздавленного чеснока.

4. Нарежьте лук, обжарьте его в растительном масле 2–3 минуты.

5. Добавьте трубача, готовьте 10–15 секунд, затем введите сливочное масло.

6. Как только масло растопится — снимите сковороду с огня, добавьте измельчённый укроп и подавайте.

2. Трубач с грибами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• мясо трубача — 300 г

• шампиньоны — 6 шт.

• болгарский перец — 1 шт.

• молоко — ¼ стакана

• мука — 1 ст. л.

• сливочное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо трубача. Шампиньоны отварите и нарежьте полосками.

2. Обжарьте грибы на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанный соломкой перец, обжарьте до мягкости.

4. Введите муку, обжарьте 2–3 минуты, влейте молоко.

5. Когда смесь закипит — добавьте трубача, дождитесь второго закипания и снимите с огня.

6. Дайте настояться под крышкой и подавайте с рисом или пастой.

3. Трубач в собственном соку

Ингредиенты:

• трубач — 300 г

• стеклянная банка 1 л

• вода — по необходимости

Приготовление:

1. Промойте трубача, положите в банку, заполнив её не более чем на ¾.

2. Плотно закройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, налейте воду так, чтобы она покрывала банку наполовину.

3. Доведите до кипения, варите 7 минут.

4. Достаньте, откройте, перемешайте, при желании добавьте специи.

5. Верните в кипящую воду ещё на 3–5 минут.

6. Готового трубача можно подавать как закуску или использовать в салатах.

Заключение

Морской трубач — это не только уникальный представитель подводного мира, но и вкуснейший ингредиент множества блюд. Попробуйте приготовить трубача по предложенным рецептам и откройте для себя новый уровень морской кухни!

А если вы поедете в тур с нами, мы вам его приготовим!

Стоимость и описание тура можно узнать на нашем сайте в разделе  водные туры и морские прогулки.