МОРСКОЙ ВИНОГРАД

Здравствуйте! Я хочу поделиться с вами своим опытом сбора и приготовления морского винограда — удивительной водоросли, которая давно стала привычной на нашем столе, но всё равно радует своим вкусом каждый раз.

Сбор морского винограда

Собирать морской виноград я выхожу в море вечером, когда вода спокойная, а отлив уже близко. Обычно вода доходит мне чуть выше щиколотки, так удобнее всего. Надеваю непромокаемую перчатку — так легче работать и руки остаются в тепле.

Я ищу верхушки морского винограда — это такие нежные, тёмно-зелёные веточки. Они хорошо видны, особенно если на воде штиль и солнце уже садится. Морской виноград держится на корешках, но эти корни не питают растение, так что водоросль легко отделяется.

Когда и как лучше собирать

По моему опыту, лучшее время для сбора — это начало весны: апрель и май. Тогда морской виноград особенно нежный и сочный. Летом он грубеет и может отдавать горчинкой. Сам сбор занимает немного времени — минут десять, плюс дорога до моря.

Как я подготавливаю морской виноград

Собранную водоросль я тщательно промываю — сначала морской водой, чтобы смыть песок и лишние травинки, потом немного в подсоленной пресной воде.

Варю морской виноград всего пару минут в кипятке — достаточно, чтобы он стал мягче и сменил цвет на более глубокий. После этого сразу выкладываю его в гастроёмкость остужаться. Обязательно убираю случайных «пассажиров» — креветок, улиток, которых иногда приношу с собой.

Как я готовлю салат из морского винограда

Когда виноград остыл, режу его крупными кусками — так он лучше сохраняет свой хруст. Для салата мне нужны:

• морской виноград

• репчатый лук (я люблю слегка обдать его кипятком, чтобы убрать остроту)

• паста кочудян — даёт характерный острый вкус

• чеснок (я добавляю в конце, чтобы аромат оставался свежим)

• немного кунжутного масла для аромата

• щепотка сахара и капли рисового уксуса — чтобы вкус был гармоничным

Все ингредиенты аккуратно перемешиваю и слегка прогреваю на сковороде, не жарю! Наша задача — чтобы соус обволок водоросли, но сами они не потеряли свой хруст.

Полезные тонкости

• Не перегревайте салат — морской виноград должен оставаться упругим.

• Чеснок всегда добавляйте в конце. Так он даёт свежий аромат.

• Если хотите усилить хруст, перед приготовлением обдайте морской виноград ледяной водой.

• Готовый салат можно посыпать обжаренным кунжутом — получается красиво и вкусно.

Как подавать и хранить

Салат с морским виноградом прекрасно хранится в холодильнике до пяти дней. Он остаётся свежим, хрустящим, с лёгким морским ароматом. Я подаю его как закуску или как гарнир к рыбе и морепродуктам.

Попробуйте — морской виноград прост в приготовлении, но вкус у него запоминающийся и очень самобытный!

В некоторых наших турах по острову мы готовим морской виноград нашим гостям. Хотите попробовать морской виноград в диких условиях Сахалина? Скажите нашему менеджеру об этом, и возможно мы вам его приготовим в путешествии по Сахалину в нашей компании.  

Ещё один рецепт с данными веса. Более подробно.

Морской виноград — это полезная морская водоросль, известная также как уми будо или зелёная икра. Внешне она напоминает гроздья винограда с маленькими зелёными «ягодками», которые приятно лопаются во рту. Этот морепродукт богат йодом, калием, натрием, фосфором, железом, марганцем, омега-3 жирными кислотами, витаминами и пищевыми волокнами. Калорийность морского винограда всего 123 ккал на 100 г, что делает его отличным выбором для здорового питания.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить морской виноград по-сахалински — вкусное и простое блюдо для домашнего стола.

Ингредиенты для морского винограда по-сахалински

• Морской виноград — 500 г

• Лук репчатый — 3 штуки (около 280–300 г)

• Морковь — 1 штука (80–100 г)

• Чеснок — 3 зубчика (10–15 г)

• Соевый соус — 100 г

• Уксус яблочный или винный — 30 г

• Масло растительное — 30 г

• Красный жгучий перец (молотый) — 2 ч. ложки (8 г)

Как приготовить морской виноград по-сахалински

Тщательно промойте морской виноград, удалите грубые стебли и морскую траву, если она попалась.

Переложите водоросли в кастрюлю, залейте водой, добавьте уксус и варите около 30 минут.

Пока морской виноград варится, очистите и нарежьте лук полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

Готовый морской виноград откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь жидкости. Нарежьте водоросли кусочками по 4–5 см.

Добавьте в сковороду с овощами морской виноград, измельчённый чеснок, красный перец и соевый соус.

Перемешайте и тушите на среднем огне ещё 10 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались соусом и специями.

Полезные советы

Морской виноград по-сахалински можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Блюдо идеально подходит к рису, морепродуктам, мясу или как самостоятельный лёгкий салат.
Для аромата можно добавить немного кунжутного масла или посыпать готовое блюдо обжаренным кунжутом.

Почему стоит попробовать этот рецепт?

Салат из морского винограда по-сахалински — это не только вкусное, но и полезное блюдо с насыщенным морским вкусом. Он отлично впишется в меню для правильного питания, поста или просто разнообразит ваш рацион.