Борщ с фрикадельками из кеты: оригинальный рецепт, который удивит каждого

Если вы хотите удивить семью или гостей нестандартным первым блюдом, обратите внимание на борщ с фрикадельками из кеты. Он сохраняет классические черты любимого всеми борща, но вместо мяса или курицы в нём используется нежная красная рыба. Этот вариант особенно хорош для тех, кто предпочитает более лёгкие, но сытные супы. А любители рыбалки оценят возможность использовать рыбу, пойманную собственноручно — например, в туре по Сахалину во время осеннего нереста.

Ингредиенты:

Для фрикаделек из кеты:

• Филе кеты — 0,5 кг

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Сало — 100 г

• Белый хлеб — 1–2 ломтика (замочить в молоке)

• Яйца — 2 шт.

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Для борща:

• Картофель — 2 средние штуки

• Белокочанная капуста — 400 г

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Свёкла — 1 крупная

• Помидоры — 1–2 шт.

• Масло растительное — 3 ст. ложки

• Зелень — по вкусу

• Соль, перец — по вкусу

• Вода — 2 литра

Этапы приготовления:

1. Приготовление рыбного фарша

Филе кеты пропустите через мясорубку вместе с луком, чесноком и салом. Добавьте размоченный в молоке хлеб, яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы. Оставьте фарш в холодильнике минимум на 1 час — он станет плотнее и удобнее для формирования фрикаделек.

2. Подготовка овощей

Нарежьте картофель и капусту на удобные для варки кусочки. Это будет основа борща.

3. Приготовление зажарки

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте натёртую свёклу и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные помидоры. Тушите до испарения лишней влаги. Отставьте зажарку в сторону.

4. Формирование фрикаделек

Сформируйте шарики из рыбного фарша. Если фарш мягкий — делайте фрикадельки чуть крупнее. Половину можно заморозить на будущее.

5. Сборка борща

В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения, добавьте картофель и капусту. Варите 5 минут, затем добавьте фрикадельки. После ещё 5 минут варки добавьте зажарку. Перемешайте, приправьте по вкусу, добавьте свежую зелень.

Где добыть свежую кету?

Настоящий вкус этого борща раскрывается, если вы используете свежую кету, пойманную собственноручно. Сентябрь — идеальное время для рыбалки на Сахалине: начинается массовый нерест кеты, и рыбалка становится не только увлекательным, но и продуктивным занятием. Местные рыболовные туры предлагают комфортные условия, опытных проводников и незабываемые впечатления. Пойманная собственноручно рыба — это не просто ингредиент, а особая гордость и вкус, наполненный эмоциями.

Заключение

Борщ с фрикадельками из кеты — это не просто суп. Это оригинальное сочетание русской кулинарной традиции и северной морской рыбы, которое приятно удивит даже искушённого гурмана. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту и убедитесь, что рыба в борще — это вкусно, ароматно и совсем не «по-рыбному». Особенно если она поймана вами на просторах Сахалина.

Готовьте с душой — и еда будет говорить за вас!